编辑本段基本内容

原料　　东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量　　做法

　　1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。　　2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。　　创新说明　　此菜运用中式烹饪方法，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。　　特点　　造型美观，色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩。

• 开放分类：

  川菜

• 相关词条：

  鱼头浓汤 蘑菇汤 酸菜鱼 赣菜 鲁菜