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　菜谱名称 生炒海蚌
　　所属菜系 闽菜
　　所属类型 中厨靓菜
　　原料
　　净海蚌肉400克
　　熟冬笋75克
　　水发香菇10克
　　西红柿2个
　　制法
　　海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
　　香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
　　蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

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