【菜 名】 红鱼拜年

【原 料】　铁甲鱼300克, 生姜10克, 葱10克, 红辣椒1只, 花生油30克, 盐5克, 味精5克, 胡椒粉少许, 绍酒10克, 麻油1克, 生抽王10克, 蚝油10克, 湿生粉少许

【做 法】
    1 铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。

    2 油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。

    3 用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。