杜康酒

　　杜康酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古今中外无数名人对它讴歌赞颂，有力地推动了杜康酒的不断发展。据史料和考古表明，杜康酒是在洛阳市汝阳县杜康村酿造。周宣王时因避难而定居于洛阳南的汝阳县。

记载

　　据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，在夏朝第四位国王帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为杜康酒（《说文解字》注：“杜，甘棠也”）。

　　相传杜康正是取些水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒独医病。故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。邻里百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。”

　　老哥们三天两头喝酒，你们可知道这酒是怎么来的？说起来这事啊，杜康村流传着一个杜康造酒的故事。

　　传说杜康是周朝人，小时候可苦了。他的祖父叫杜伯，是周宣王的御史大夫。有一回，宣王去太原料民回来，催赶车辇连夜进城。行到市内，忽听街旁一群小儿拍手念歌，宣王停辇细听，歌曰：

　　“月将升，日将没。

　　弧箕菔，几亡周国。”

　　宣王听罢，怒火冲天。命御史尽拘众小儿来问：“此语是何人所教？”其中有一个小儿说：“三日前有一红衣人来到市中教俺念这四句话。说念这四句话可以消灾避难，俺就跟着念开了。”宣王又问：“红衣人现在何处？”那小儿说：“自教歌之后，不知去向。”宣王思索甚久不解其意，只好斥退小儿催辇回宫。

　　第二天傍晚，满朝文武齐集殿下议事，宣王将前夜所闻儿歌述于众臣。问太史伯阳父：“此语何解？”

　　伯阳父善解阴阳八卦，专靠装神弄鬼在宫中得宠。他旋动罗盘，皱着眉头细细地推敲了一阵。突然说：“启禀万岁，大事不好了。”

　　宣王道：“有何大事不好？”

　　伯阳父道：“是山桑之名，可以结弓为弧，箕是一种山草可以结袋（箭囊）为菔。这弧箕菔自然是说国家有弓矢之变。这月升日没吗，月为阴，日为阳。阴气上升，阳气没落，定是妖人乱政，这对当朝天子你，可是很大的不吉利啊！”

　　宣王一听，大吃一惊，道：“依卿之言，怎样才能消灾避祸？”。伯阳父本来是依字胡诌，宣王一问，他目瞪口呆，不知怎么回答才好。

　　正在这时，宫中太监上朝奏道：“启禀万岁，今日酉时宫中八十岁的老宫娥无孕临盆，生下一个女婴，落地能言宫中之事，还喊当朝天子您的威名呢！”

　　周宣王一听，甚觉奇怪，道：“真乃天下奇事，待寡人前去探视一下，看她是何方神童，可知这妖人乱政端倪。”

　　这时伯阳父眉头一皱计上心来，他口诵周易，旋动罗盘，念念有词，趋前几步跪在宣王面前说：“启禀万岁，恕臣直言，今为酉日，这女又生于酉时，酉日酉时，就是忧日忧死。女人为阴，这就正是要亡周国的妖女，快快斩杀，以保社稷。”

　　宣王闻言信以为真，遂发旨差杜伯前去杀害女婴。

　　这杜伯是宫中三世老臣，为人慈善厚道。伯阳父经常胡说八道，冤杀无辜，满朝文武怨声沸沸，今天怎会听信伯阳父一派胡言乱语，去杀害那不懂事的孩子。他先差手下人去暗地周旋，把女孩送出宫去，然后才带上大队人马赶往后宫交差了。

　　谁知杜伯做事漏了风声，这事很快让宣王知道了。宣王气得眉毛倒竖，一蹦三尺高道：“好你个杜伯，阳奉阴违，竟敢戏弄寡人，我要把你满门抄斩。”遂传令太宗伯召虎去捉拿杜伯。召虎与杜伯一生南征北战，怎忍心使一家无辜受害，他也赶紧差人给杜伯家通风报信，让杜伯一家逃命，然后才赶到杜伯家只拿了杜伯，又一把大火把杜府化为灰烬，上朝复命去了。

　　那年杜康才七岁，正在后花园玩耍，忽见家中火光冲天，不知如何是好，他的叔父杜隰跑来背起杜康出了后花园，逃命去了。

　　他们出门一直向东南走，一路晓行夜宿，当来到人烟稀少的伏牛山时已是五黄六月天了。

　　这年的天格外热，日头火毒，把土地荒山晒得龟裂张嘴，树木野草晒得萎萎蔫蔫。这一天，他们来到汝阳地面，顶着日头爬上凤凰岭，热得汗珠儿“叭达、叭达”直往地上掉，渴得嗓子“呼哧、呼哧”直冒火。正在这时，前面出现一片大桑林，林边有一股泉水“咕嘟、咕嘟”往外冒。他们急忙跑到泉水边去喝水。谁晓一跑进桑树林，这里竟象又换了一个天地。草绿绿、水清清，凉爽宜人，汗水很快也没有了。杜康说：“叔父呀，落难人四处都是家，这么好的去处咱们也难找，我看咱们就在这里住下吧！”

　　杜隰往哪里去，心里也没谱，他听杜康说得有理，就在这里搭木为屋，住了下来，渴喝泉中水，饥采林中果，馋捕河中鱼，乐打树上鸟。虽然日子清苦，不似家中富贵，但自食其力免得官府通缉倒也心情舒畅。谁知没过多久，有一天，杜隰正要带着杜康上山去打猎，从岭下走上来一个人。他叫胡大，是这凤凰岭一带有名的泼皮。他见杜隰年轻力壮有一身好力气，杜康虽年少，但眉清目秀，聪明机灵。两眼一眨巴就想出了个歪主意。他说：“你们是何方人士，怎么住在我家的山林宝泉上？怪不得这些天我家尽出倒霉事儿，原来是你们扰乱了我祖上的风水宝地，毁了俺家的财气。”

　　杜隰急忙上前陪礼道：“官人息怒，我们是河西人氏，不知这里规矩，请您海谅。”

　　那胡大一听杜隰说是外地人，知道好欺负，越发愣起来，说：“并非是我有意欺侮你，俺这里规矩，凡侵他人祖荫，要沦为人奴，你随我下山去吧！”

　　杜隰是个老实人，怎会知道这其中有诈，随着胡大下了山，从此，杜隰给胡大家干农活，杜康就给胡大家放羊。

　　那年杜康才七岁，天天顶风冒雨去放羊，你想那日子可咋过哩！暗地不知落过多少泪，哭过多少场。每天天刚麻麻亮，杜康就赶着羊上了山，他知道桑树林是个好地方，天天都把羊赶到那里放。这胡大是个掉粒芝麻也寻三天的吝啬鬼，光想让干活，舍不得让人吃饭，每天杜康上山放羊，只发给杜康一个秫米团做干粮。

　　杜康每天把羊赶到桑树林，就把干粮放在一棵老桑树的树洞里，然后躺在树下歇。每到这时候，他就想心事。他想，我出身贵族过去山珍海味吃不完，出门回家香车宝马相接相送。现在落到这步田地，秫米团团也不让吃饱，还挨打受气。他越想越生气，连那放在树洞中的秫米团也不想吃了。就这样天长日久，放在桑树洞的秫米越积越多，杜康不思饮食，身子越来越瘦。

　　且说杜康的叔父见杜康一天比一天消瘦心里很难过，认为杜康是常吃秫米受不住得了病，找人打听，得知用会发酵的曲粉能治这病儿，就找了些曲粉让杜康吃。

　　这一天，杜康又把羊赶上山，坐在老桑树下嚼曲粉，他想：“都是宣王那老东西不讲理儿，才逼得俺有家难归沦为奴隶，积在心里仇恨，吃这曲粉有何用？”一气之下，顺手把一把曲粉也扔在桑树洞里，爬在地上就气呼呼地睡着了。

　　突然，“轰轰隆隆”天空响起闷雷，把杜康从梦中惊醒，他睁开眼一看，黑压压的乌云已经遮住了半个天空，冷飕飕的狂风也从西天狂卷而来，眼看就要下雨了。杜康一骨碌从地上爬起来，拿起鞭子赶着牛羊就往山下跑。没跑出半里路，突然一阵炸雷，几道电光闪过，接着雨就象天上银河扒开了豁子，一个劲往地上浇起来。杜康的身子本来就很虚弱，怎经得住这暴雨淋，狂风吹，回去就病倒了。

　　光阴似箭，日月如梭，转眼三个月过去了。杜康的病越来越重，一会儿热汗淋漓，一会儿浑身发抖，每天不知要热热冷冷多少次。被折磨得颧额大高，肋骨外张，浑身只剩皮包骨头。杜康知道自己的病没得治了，早晚要死在这地方。他想，我来这里受尽磨难本想苦尽甘来，再有出头之日。怎料想，世事坎坷，苍天不留杜家之后，竟让我这样窝窝囊囊地去死，不如趁我还有一口气，到桑树林去，在那棵大桑树上刻字留记，就是死在那里，家里人来也能寻找我的遗骨。

　　主意拿定，杜康苦撑着虚弱的身子往老桑林走去。刚走到桑林边，忽觉一阵扑鼻的芳香气味飘过来，顿觉目清气顺，身上也有了劲儿。

　　这是啥味儿？他一边想着，两眼滴滴溜溜四处瞅，瞅来瞅去瞅到他扔秫米团的那棵桑树上。天哪，原来这香味是从那桑树上飘来的。他三步并成两步来到桑树下，细细一瞅，只见从他扔秫米团的桑树洞里有一种浓浓的香汁沿着树的裂缝往下淌。杜康爬在桑树身上，用舌头上舔那香汁，“哎呀，好香甜呀，”他爬在树身上贪婪地吸吮起来，一会儿，他感到浑身轻松，病也即时好了。

　　这是怎么回事，难道是神仙搭救俺，杜康站在老桑树下皱眉思索，只不过一眨眼功夫，再看那桑树洞下，流出的香汁隐隐约约显出两行字迹：

　　“宦海无望兮莫强求，

　　造福民间兮乐千家。”

　　杜康看着这两行字想：啊，是神仙告诉俺，我不能做高官，还能为人们做点好事，可是怎样才能造福民间呢？

　　秫米加上曲，兑上水就能生成这香汁，为人治病儿，喝着有味儿，能造福民间的可能就是这东西，这真是上苍赐给俺杜康的洪福啊！他急忙跪在地上感谢神灵，突然天空一黑，数不清的小鸟从四面八方飞过来落满桑树枝头。

　　“啾——啾——啾——啾——”小鸟欢快地叫着。

　　“酋——酋——酋——酋——”杜康在细细品味着。

　　“对，这旨水是上苍赐给的，是上苍告诉俺这东西叫酋，就将这旨水起名叫酋吧”。杜康转而又想，不行啊，酋是百首之领，此物怎能和百首之领同名呢，不犯忌吗？他灵机一动，“哎，这东西是一种旨水生成的，干脆就在酋字的前面再加上三点水不就成了‘湭’吗，就叫它湭吧。”到了后来，杜康死于酉日，人们说做湭人没有头儿了，为了纪念杜康，就去掉了“湭”字头上的两点，变成了现在的“酒”字。从此，酒就有了正儿八经的名字。这是后话。

　　全村的人见杜康摇摇晃晃抱病外出，都为杜康悲伤，不料半天功夫，他竟又高高兴兴地回来了，人们又感到惊奇，纷纷跑来问杜康是怎么回事。杜康告诉大家说，是酒救了俺的命，并拿出美酒让大家尝。

　　谁知那酒让众人一尝，老年人耳聪眼明，青年人满面红光，姑娘们光彩照人。杜康揣摸着，酒有这么多好处，我何不想法多造出一些酒让大家喝。从此，杜康常在桑树洞里放秫米团酿酒让大家喝。

　　这事一传十，十传百，很快传到了胡大耳朵里，他也想尝尝酒是啥滋味，就找着杜康说：“杜康，听说你会做酒，很好喝，为啥不送来让我尝尝。”

　　“好，好，好，我这就去给你拿。”杜康说着走进屋去抱了一竹筒酒递给胡大。胡大接过竹筒一闻，噫，好香啊，他忙把酒筒送到嘴边，“咕嘟，咕嘟”美滋滋地喝起来，一口气把一竹筒酒喝得净光。还逼着杜康再去取酒让他喝。

　　杜康说：“做酒可不恁容易，俺三个月操心挂意才酿出这点酒，你一口气就喝光了，你要想常常有酒喝，就把那片桑林给俺做酒。”

　　胡大想，那山林尽是树木野草，本来就不是我的，是我想让他们叔侄给我干活才诳他们。只要能让我喝酒，就把桑林给他们，因此道：

　　“好，一言为定，我把山林给你，以后你要天天供我喝酒。”

　　杜康有了这片桑林，就把林中的大桑树都挖出洞来做酒，从此杜康就以酿酒为业了。后来，这里渐渐形成一个村落叫杜康村。

　　因为杜康在老桑树下发明了酒，后来人们就把那棵老桑树叫酒树。至今，在杜康村还有棵暴皮粗根，老态龙钟的大桑树呢！

　　空桑秽饭发明酒，晋人江统在《酒诰》中也记载过这件事。

　　杜康酒名声大振，还有一段趣闻。

　　传说杜康在白水康家卫开了一个酒店。东晋竹林七贤中的名士刘伶，以饮酒闻名天下。一天，刘伶从这里路过，看见酒店门上贴着一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。刘伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我这个赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没吃过，从未见过这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂？接着，刘伶进了酒店，杜康举杯相敬。谁知，三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到刘伶家要酒钱。家人说，刘伶已死去三年了。刘伶的妻子听到杜康来讨酒钱，又气又恨，上前一把揪往杜康，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”他们到了墓地，打开棺材一看，刘伶醉意已消，慢慢苏醒过来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吹出一股喷鼻的酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”这就是民间至今还流传的“杜康造酒醉刘伶”的故事。

　　至今，在白水县大杨乡康家卫村杜康墓对岸，一小溪之隔，便是刘伶之墓，石砌而就。古代流传下来的《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”当然，这是夸张的民间传说。但杜康酒确实有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。