娃娃菜的秘密

　　娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种，娃娃菜国内种植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有单一编码，实行统一无公害管理，口感特别好，可惜就像“不老泉鱼”一样，国内没有现售，全部出口或供应政府。
　　近几年，娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢？ 外形与大白菜一样，只不过个头相当于大白菜的五分之一，也因此被称为娃娃菜。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。
　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
　　娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
　　 娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。
　　一、品种选择　现在市场上的娃娃菜以韩国产的“高丽贝贝”、“高丽金娃娃”最好，而国内的娃娃菜，从任何角度上来说都比不上韩国的娃娃菜。
　　二、整地做畦　娃娃菜因地上部分较少，所以根系比一般白菜小：应选择土壤肥沃，排灌方便的沙质壤土至黏质壤土为宜。因生育期较短，要注重基肥的使用，应全面施足腐熟有机肥，每亩施10～15公斤复合肥做底肥。缺钙或土质偏碱的地区可增施15～20公斤的过磷酸钙以保证钙的吸收，深翻耙平。娃娃菜可垄作，也可畦作。春秋两季宜畦作，省工省时；夏季宜垄作，利于排水，畦宽1～1.2米。　
　　三、播种定植　在有保护设施的情况下，可全年排开播种。但春天要注意低温抽薹的危险；夏季要用遮阳网，遮强光降高温，利用防虫网防止蚜虫传播病毒病。　娃娃菜可直播，也可育苗移栽。在气候较为适宜的春秋两季，可精量播种，即每穴点播1～2粒或1穴2粒和1穴1粒进行交叉点播，亩用种量100～150克。育苗移栽的要在苗3叶期带土坨，株行距20×30厘米。　
　　四、植株管理　娃娃菜的管理较为简单，播种后2周要及时间苗、定苗、补苗、拔除杂草。可不蹲苗或只进行1周时间蹲苗，便可加强肥水管理促进生长。要保持土壤湿润，但不要积水，在植株迅速膨大期（结球期）每亩追施尿素10公斤1次。　
　　五、采收　当全株高30～35厘米，包球紧实后，便可采收。采收时应全株拔掉，去除多余外叶，削平基部，用保鲜膜打包后即可上市。　
　　六、病虫害防治　娃娃菜生育期短，抗性较强，一般无病虫害，如发现病虫害可参照普通大白菜病虫害进行防治。
　　七、质量辨别
　　市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：
　　A、外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。
　　B、口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。

       C  识别娃娃菜与大白菜菜心首先看包装，假娃娃菜包装十分简陋，大多只有包装日期却没有保质日期，也没有产地、厂名、生产地址等标识；其次看颜色，娃娃菜的叶子嫩黄，而普通白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；第三看外形，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；第四看包心，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
 

      将“发育不良”的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为远产自云贵高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。北京发现有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工点“批量”生产、销售。　　

       这些“发育不良”的大白菜大多产自河北保定。菜农为迎合收购者需要，有意将大白菜进行高密度种植，让其受到挤压，吸收不到足够的养分和阳光，所以长得个头比较小。 这些大白菜颜色偏黄，个头都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要剥掉一半的菜帮就能“改造”成娃娃菜。　　

        工人剥大白菜剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有“风豫高山娃娃菜”的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，“风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜”。